pencuci mulut

 

Kunafa, atau juga dikenal sebagai kanafeh, adalah sejenis hidangan penutup yang populer di berbagai negara Timur Tengah, khususnya di Palestina, Yordania, Lebanon, Suriah, Turki, dan Mesir. Hidangan ini terdiri dari lapisan-lapisan tipis semacam phyllo atau roti kataifi yang diisi dengan keju, kacang, atau krim, kemudian dipanggang atau digoreng, dan akhirnya disiram dengan sirup gula atau air mawar.

Terdapat dua jenis kunafa yang paling umum: kunafa basah (kunafa nabulsiya) dan kunafa kering (kunafa khishneh). Kunafa basah memiliki tekstur yang lembut dan berair karena direndam dalam sirup gula, sementara kunafa kering memiliki tekstur yang lebih renyah dan kering.

Proses pembuatan kunafa dimulai dengan membuat lapisan-lapisan tipis dari adonan phyllo atau roti kataifi. Lapisan-lapisan ini kemudian diisi dengan campuran keju (biasanya nabulsi atau akawi), kacang (biasanya kenari atau almond), atau krim. Setelah diisi, kunafa dipanggang dalam oven hingga lapisan luar menjadi kecokelatan dan renyah.

Setelah matang, kunafa biasanya disiram dengan sirup gula yang aromatik, seperti sirup gula yang diberi tambahan air mawar atau kapulaga. Sirup ini memberikan rasa manis yang khas dan aroma yang menggugah selera.

Kunafa sering disajikan selagi hangat, kadang-kadang dengan taburan bubuk kayu manis atau pistachio yang dihancurkan sebagai hiasan. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial dan merupakan bagian penting dari tradisi kuliner Timur Tengah.